מימון טני ז"ל ראש השבט למשפחת מימון החל את פעילותו אי שם בשנות החמישים בחנות קטנה בשוק הצריפונים של באר-שבע, ובמרוצת השנים קנה לו שם של איכות, מצוינות ושירות אישי ומיוחד בתחום התבלינים,שמן הזית, הקפה ושאר המוצרים הייחודים.
החנות התפתחה וצברה לה לקוחות רבים מבאר שבע והסביבה.

בשנות השישים החנות עברה לשוק העירוני החדש, למקום מרווח יותר ובעזרת בני המשפחה, האם המסורה אירן מימון והבנים שהצטרפו הפכה החנות לעסק משפחתי ומשגשג ששמה הלך לפניה בכל הארץ.העיקרון שהנחה את מימון הוא הצגת התבלינים ושאר המוצרים בתפזורת כך שאיפשר ללקוחות לעמוד על הטיב והטריות של הסחורה, שיטה זו הוכחה כנכונה.

בשנת 1987 נפטר טני מימון והעסק עבר לבעלות האם אירן מימון בניהול הבנים שעסקו ביצור ושיווק תבלינים ברחבי הארץ באריזות סגורות בחנויות וברשתות השיווק.

בשנת 1990 עברה חברת תבליני מימון לבעלות הבן מימון אבינועם, אשר החליט להמשיך את דרכו ושיטתו של אביו ולהפיצה ברחבי הארץ ולהקים רשת חנויות ארצית המתמחה במכירת תבלינים ותערובת רטבים ומוצרי גורמה ,קטניות,קפה ופיצוחים בתפזורת באיכות גבוהה ביותר, והכל בסגנון ובאווירה ביתית.

עד לשנת 2003הרשת מנתה כבר12 חנויות כשספינת הדגל נשארה החנות המקורית בשוק העירוני בב"ש ובנוסף ברחבי הארץ כדוגמת : קניון איילון ר"ג,קניון בת ים, קניון אשדוד, נתיבות,קניון הנגב ומקומות מרכזיים בבאר שבע.
רוב החנויות פועלות בתוך רשתות השיווק הגדולות. 

לאור ההצלחה והביקוש הרב הקמנו במרכז BIG בבאר שבע את המרכז החיים הטובים ומוצרי גורמה הכי גדול בארץ והמהווה מרכז קולינארי המשלב חווית קניה בליווי ריחות וצבעים מרהיבים על שטח של כ 500 מ"ר ומרכז בתוכו מאות סוגים שונים של תבלינים, תערובות ייחודיות,עשבי תיבול, צמחי מרפא ורטבים ומאכלים מכל הטעמים שבעולם ולראשונה סדנאות בישול באיזור הדרום לחובבי הבישול והחיים הטובים.